Azienda Agricola Bel Sit

L'azienda Bel Sit è stata fondata nel 1870 e per 6 generazioni è appartenuta alla famiglia Rivella.
Dalla primavera dell'anno 2019 appartiene ad Andrea e Gianpiero Scavino che ne hanno rilevato la proprietà ma anche la passione e le tecniche di produzione. L'azienda Bel Sit si trova a mezza costa su una collina a forma di anfiteatro esposta a Sud-Ovest, che dal comune di Castagnole delle Lanze si affaccia sulle Langhe. In questa azienda negli anni '60, è nata la produzione della Barbera che portava il nome del comune "Barbera di Castagnole delle Lanze". La perfetta esposizione permette di ottenere complete maturazioni e di conseguenza vini particolarmente complessi ma pur sempre fini ed eleganti

Una delle grandi peculiarità del vitigno Barbera è la sua duttilità. Da esso, a seconda dell’ambiente pedoclimatico in cui viene coltivato, si possono ottenere vini che spaziano dai bianchi, ai rosati, ai rossi di medio corpo, fino a vini di importanza e longevità tali da potersi misurare con i migliori vini del mondo.
La Barbera d’Asti Docg Superiore “Sichivej” ne è un esempio. Per ottenerla è necessario infatti partire dalla conduzione del vigneto. L’uva, raccolta manualmente, è prima diraspata e poi pigiata regolando i rulli in modo da schiacciare l’acino dolcemente.
La fermentazione avviene ad una temperatura di 30° C in seguito all’aggiunta di lieviti selezionati. L’estrazione è favorita da rimontaggi manuali effettuati per 7 giorni circa, fino all’esaurimento degli zuccheri. La malo-lattica è indotta dal mantenimento della temperatura oltre i 20°C subito dopo la prima fermentazione. Dopo una serie di travasi il vino ancora velato, è messo in barriques da 300 litri di rovere francese, prodotte in Italia con una particolare tostatura. Il periodo di affinamento in legno dura da 9 a 12 mesi circa. L’imbottigliamento avviene con i primi tepori primaverili. Questo vino non subisce alcuna filtrazione, proprio per preservarne la concentrazione e la corposità acquisita.

www.belsitwinery.com